нужных резисторов на 99,999% в продаже найти не удасться - можно только либо переделывать из чего-то подходящего по размерам, брать с большим сопротивлением и закрашивать токопроводящим составом дорожки до получения нужного угла.Либо из такого же джоя. Брать из более дешевых "китайцев" типа JSK и иже сними, а также геймпадов - не рекомендуется, ибо по качеству хуже и с мертвой зоной в центре (микростиковые).
Так что курите темы про холлы для начала - все равно к этому придется вернуться. Потом правда после долгих мучений с установкой холлов придет понимание ущербности механики, а также контроллера, потом захочется педалей - ну вообщем все как у всех. Дерзайте, удачи
ps: забудьте слово "оптика". по крайней мере на ближайшие пару лет...