1 - понятия не имею, никогда не встречался с такими умолчаниями..

2 - если очень хочется поковыряться, то - data\Submarine\NSS_Uboat(Х)\NSS_Uboat(Х).cfg, где Х - модель лодки.. но правильнее бы было поставить мод R.E.M by Xrundel TheBeast 1.2 - http://www.subsim.com/radioroom/showthread.php?t=184224
предварительно заменив в нем файл uboat_sensors.sim отредактированный TDW для совместимости с New Uis - http://www.subsim.com/radioroom/show...9&postcount=39