И они носятся, и сержанты их тоже присутствуют... и боты, и игроки...

Выбирать нужно сразу, при генерации. Хотя в этой вселенной не могло быть сочетания Wookie+Imperial+SturmTrooper (Палпатин не любил иные расы) - в этой игре и такое возможно. И не просто возможно, а я сам на улице Керена (имперский город) видел Вуки - рукопашника - "открытого" Имперца.

Что дают расы - сказать трудно. Навскидку: Wookie более сильны и менее умны (разброс в значениях очень сильный), а Bothan более умны и менее сильны (и тоже с перекосом). Люди стоят вроде как середнячком, но я создал высокого сильного человека - и получил более высокие показатели "силы" и "действия", при меньшем "уме". Вроде бы все ясно (должен был бы получиться "большой и глупый") - но даже "ума" у меня больше (или хотя бы равно) лучшим показателям "силы" и "действия" других "людей".