В реале есть на высотомере за пипкой изменения высоты что-то типа контровочной кремольеры, её можно отвинтить и изменить высоту, не меняя при этом давления, но делать это пилоту запрещено, только техникам со спецприборами. Реализовано-ли это в симе, я не в курсе, как-то не приходилось звморачиваться таким вопросом.