1)Сомнительно.
2)Не понятно, что за неравномерность хода, "высота"?
Ключевое слово "могут".
Тоже не совсем понятно, как под себя: рост, вес, возраст? Почему магниты "под себя" подобрать легче?

Согласен, проще пружин найти что то сложно, еще торсион есть(можно избежать трения в загрузоч.механизме)

Ну тут от самой конструкции зависит. В настольниках - клещи, как основная схема, вполне подходит по миниатюрности, а в напольнике больше и не сделаешь, что бы загрузка помешала. В такой же схеме загрузки как у Вас, пружина займет места не больше.
3) А с магнитами прицелиться будет легче? Если срезать виток пружина станет жестче

4) Пилот получает больше информации от усилия, нежели от перемещения...
5) Как уже сказали демпфер, если колебанию ощутимы при самом управлении.
6) Отсутствие градиента загрузки еще хуже - чем ее отсутствие.
Идея механики понравилась

--- Добавлено ---
Я тоже часто бросаю ручку, отриммировав самолет. Поэтому хочу сделать механический триммер.