Наверное потому, что рестарт карт производится не простым рестартом миссий, а полным рестартом сервера БоБ. Т.е. сервер останавливается, а потом запускается, соответственно он, на это время, полностью недоступен. Связано это, скорее всего, с желанием избавить работу сервера от накапливающихся ошибок и утечек памяти.