НАсколько я помню НАТО проводили массу исследований, и выяснили что в небе наиболее эффективно маскирует матовый серый цвет с переходами, более темный на выпуклых местах и более светлый во впадинах. Раскрашенные так истребители обнаруживались последними, тогда как разные варианты камуфляжных цветов засекали раньше. Потому и красят в матовый серый.