Не исключено, что большинство кнопок и тумблеров (а может быть и все) в кокпитах изначально были сделаны анимированными, но некоторые до поры до времени оставили неактивными. При доводке БзБ мелкие фенечки оставили без внимания, а потом проект и вовсе закрыли. Кнопки эти активировать пока нельзя, однако по некоторым аспектам (те же АНО к примеру) в будущем возможны подвижки в лучшую сторону. Читай тему "Наш БоБ".
На счёт ручных насосов ты сам ответил на свой вопрос - аварийный выпуск шасси.