Грандиозное заблуждение в том, что резисторы не шумят.
Очень и очень шумят. А с возрастом - просто чрезвычайно шумят. Смазка тут не спасает.
К тому же, в узле навески штока резистора есть гигантский люфт, не зависимый от свойств собственно джоя.
Для компенсации этих безобразий программеры делают в контроллере мощные системы фильтрации и сглаживания сигнала.
Отсюда ступеньки, задержки, "тупизм" и прочие "радости" резючных джоев.
Добавьте сюда сложность приобретения резисторов с рабочими углами 45* и ощутите всю прелесть пропагандируемого Вами "фарша" из мух и котлет.