Если опустить пилота - сетка прицела поедет вниз, наползет на прицел и вообще стрелять невозможно будет. На моем скрине сетка где-то почти на уровне пола.
Голова не смещается, но угол обзора сильно зависит от приближения взгляда. На максимальном зуме угол обзора увеличивается и действительно можно заглянуть внутрь фюзеляжа, или за стекло кабины. К тому же еще влияет разрешение экрана. На широкоформатном мониторе мне удавалось заглянуть гораздо дальше, чем на узкоформатном.
Поставить взгляд напротив прицела можно:
Offset=0.0,-0.1,-0.08
Position=0.0,1.40,0.82
ViewAngles=0.0,7.0,0.0
Только вот пушки тогда стреляют совсем не туда, куда надо. И поправить это можно, только если менять углы установки самих пушек. И подбирать эти углы опытным путем. Вот так-то...