Наоборот, в реале не было, а в игре есть(только на руле высоты). Опять-таки в реале был регулируемый стабилизатор.Видимо таким способом в игре его смоделировали
http://www.airpages.ru/mn/fw190_01.shtml
Хвостовое оперение свободнонесущее. Регулируемый в полете стабилизатор цельнодуралюминовой конструкции шарнирноо прикреплен своим задним лонжероном к фюзеляжу. К переднему лонжерону стабилизатора присоединен самотормозящий червяк, управляющий стабилизатором при помощи электромотора. Стабилизатор регулируется в пределах ±4° На левом пульте кабины, за сектором газа, помещен индикатор положения стабилизатора.
Рули высоты и поворота имеют дуралюминовые каркасы и полотняную обшивку. Аэродинамическая компенсация роговая. Триммеров нет. Все органы управления (рули и элероны) снабжены отгибаемыми на земле пластинками размерам 300 X 25 мм. Пластинки эти перфорированы для увеличения их размаха при сохранении потребной для компенсации площади. Таким образом изменение усилия на ручке достигается только перестановкой стабилизатора.
- - - Добавлено - - -
Изучай документацию. В 4.12 наземная статика имеет возможность менять скины. А ОЗ на самолёте игрока прекрасно включаются(и отключаются) из меню настройки самолёта и вооружения перед вылетом