Я после того, как пару раз не успел убрать шасси, только на закрылках взлетаю, а то он очень быстро 200-ку проходит...

Проверь, не включаешь ли нечаянно (как он там правильно???) - ступень нагнетателя... который при 2500 включается, на нолях с ним тяга падает...
И еще, - если при рулежке неправильно ездить (раскрутило), можно вывернуть заднюю стойку. В игре эта поломка - есть. Но визуально ее не видно, и не прописывается. Но разганятся будет намного дольше!. Проверь в большом редакторе, взлет - при появлении на полосе.
Ну и, случайно - не настроено ли тормоза на нерабочие оси. Если да - то нет ли ложных срабатываний.

Тримера: до взлета - только "хвост по ветру", руль высоты - в ноль.
Отрыв, убрал шасси, убавил ш/в, забрал закрылки, убавил ш/в, стабилизировал машину, правка тримеров... (как-то так)