Есть такой американский документальный сериал годов 80-х,
называется "Неизвестная война" - про войну СССР с Германией, и есть там одна серия - называется "Война в воздухе". Эту серию - да отдельным бы фильмом. Крайний раз гоняли по ТВ года четыре назад , под день победы. Интересные там моменты есть, например один летчик в госпитале рассказывает как его сбили, реальные записи, с соответствующим качеством конечно.