Все просто. Для начала ставишь Fine Reader 4. После запуска необходимо залезть в настройки и... Правильно - настроить! Все, что прога просит. Это несложно (объяснил бы подробнее, но под рукой FR нема). Далее щелкнуть по иконке Read - появится окно диалога сканирования. Разрешение - поставь 300. Тип документа - черно-белое ФОТО. Насканируешь - выдели все листы (в левом окошке) и жми иконку Recognize (не забудь проверить - все ли они правильной ориентации. Относительно горизонта, в смысле  ). Ждешь... После завершения процесса выделяешь все распознанные страницы и жмешь Send to... (желательно в Word). В Ворде проверяешь, верстаешь - готово.

З.Ы. Это в общих чертах. Появятся вопросы - задавай. Затея правильная