чтоб интерференция получилась надоть опорный луч на два разделить вначале. (в оптомыше делитель есть? вроде нет)

а так - это спекл (форм. изображения от попадания когерентного источника на микронеровности) называется и его, имхо, вполне может хватить для "захвата" факта перемещения и его направления.