Виражом из под атаки не выходят (нормальные люди). Делается разворот со снижением.

Если тебе кто-то скажет конкретную скорость виража это значит летать он не умеет. В разных случаях по разному. Ты должен это чувствовать. А чтобы почувствовать надо периодически анализировать то что ты уже делал.