Фантом для Флакона имеется с двумя кабинами. В вторую попадаешь, когда два раза смотришь "вниз", я так понял, вместо твоих коленок они ее и всобачили. В общем, это не проблема.
Лично у меня нет методички по кокпиту флакона, но сам формат файла кокпита очень даже прозрачный, разобраться что к чему можно. Я однажды пробовал делать кокпит к Ударному Орлу, ничего особо сложного. Вдобавок, имеется более-менее высокоуровневый редактор кокпитов.

Другое дело, что чтобы что-то реализовывать, нужно иметь исчерпывающую информацию об этом. Скажем, если бы у вас были достоверные данные об авионике Миг-31, то вполне можно было бы сойтись с Флакон Тим на короткой ноге и попросить открыть кое-какую информацию. Думаю, они бы не отказались получить в свой актив еще один полноценный летабельный крафт.