Ну что же, пойдем по порядку. Для того, чтобы летать и воевать, сначала нужно научиться летать. Для этой цели в самый раз MSFS. Причем для любой тачки подходящий найдется, благо выбор велик: 5.1, 98, 2000. Дальше учимся воевать. Лучше всего сначала осваиваем основные приемы ближнего боя на поршневиках. Для этого в самый раз например, EAW или на слабой машине - что-нибудь типа Secret Weapons of the Luftwaffe. В силу ущербности системы видов и многого другого, CFS посоветовать для обучения не могу. Далее пересаживаемся на реактивные и начинаем тренироваться на кошках. Сначала что-то типа SuperEF2000 (виндовый вариант EF2000) или IAF/USAF, учимся управляться с радаром, пулять ракетами и уходить от них и т.д. Ну а потом можно пересаживаться на что-нить посерьезней типа Фланкера 1.5/2 или Janes F-15/F-18, либо Falcon 4. И снова работать, работать, работать...