Фрапс показывает fps Ила. (Как быстро кадры отображаются)
Кам2пам показывает fps камеры. (Как быстро кадры снимаются)
Эти кадры друг с другом НИКАК НЕ СВЯЗАНЫ!
То, что Кам2пан требует мощности компа - факт. И чем быстрее работает тем больше требует.
Совсем немного производительности требует и NV.

Чтобы убедиться, что Ил больше 30 может выжать нужно в небо посмотреть, карту попроще поставить. Или другим способом облегчить работу видеокарте и движку.

Убедившись что можно больше 30 кадров видеть стоит попробовать уменьшить fps камеры, тем самым разргузив нагрузку от обработки. И понадлюдать.
Ну и попробовать другие каналы USB. Вдруг быстрее работать будет?