На http://www.fas.org в свое время лежала хорошая книжка что-то типа "F16 Pilot's handbook". Весит 4.5 мега в pdf. Но она не учит основам (взлет-посадка). Найди где-нить микропрозовский мануал к Флакону4. Там в описаниях учебных миссий найдешь все что надо.
С уважением
Miguel Gonsalez