Красивая аэродинамика к хвосту самолета заканчивается, там сплошные вихри и турбулентность и ради них особо вылизывать задницу незачем. Отросток был нужен именно для радара задней полусферы который дальновидно планировали установить в будущих модификациях Су-27, ну а за неимением оного просто воткнули туда тормозной паращют.