С чего начать?
C внешней модели. Потому как модель кокпита должна в нее вписываться. Поэтому, если хочешь делать кабину к самолету, который есть в ЗС, то надо сначала попросить его внешнюю модель.
А вобще, ход работы примерно следующий:
1. Делаешь стенки и пол.
2. Делаешь переплет и основные силовые элементы набора, видимые в кокпите.
3. Делаешь остекление.
4. Делаешь крупные внутренние детали (сиденье, панели и т.п.).
5. Насыщаешь все это мелочью, начиная от более крупных объектов, заканчивая мелкими. По ходу меняешь все сделанное в пп1-4. Потому, что может оказаться, что ты не все учел и мелкие детали не становяться на свои места.
6. Текстуришь все.
7. Отрезаешь все грани всех объектов, которые не видны с места пилота.
Пп. 7 и 6 по желанию можно поменять местами, или совместить.

По поводу И-15бис - свяжись с Львовичем и узнай, какая помощь ему может понадобиться.