Да, это зависит от многих параметров и в первую очередь от ракурса и наличия внешней подвески.
ЭПР самолета F-15 принято считать 5 кв.м. F-16 - 3 кв.м.
У нашего Су-27 примерно также как и у F-15, но подозреваю, что с полным комплектом "ершистых" ракет ЭПР может вырасти раза в 2 минимум.
МиГ-21, скорее всего имеет ЭПР F-16.
Уменьшение величины ЭПР особенно важно в передней полусфере, т.к. это даст выйгрыш в дуэльной ситуации с истребителем противника и тут основная "светящаяяся" детать самолета это антенна БРЛС и, как ни странно, компрессор двигателя, которые и дают львиную долю ЭПР (без наружых подвесок).