Это как так ? Очень даже сделаешь - с пологого пикирования. Пикировать отвесно, как на Штуке, никто и не заставляет - пока высоту наберешь, да и стрелок развопится.
Читал тут дневники штурмовика, так он описывал случай, когда пилот сделал горку и стрелок вылетел , ладно успел парашют открыть. Так что не очень часто в реале крутили похоже.