Это какой верт и какой симулятор ?
В реале я его ставлю носом против ветра и подымаю сразу на высоту более диаметра винта. А на этой высоте его уже никуда не колбасит. Триммерами вообще не пользуюсь. Все стоит в нейтрали. На симе я тренировался время от времени месяца три - четыре. День - два в неделю. Стало более - менее получаться где то на второй недели тренировок. А на реальной модели три вечера прошло после первой прокрутки и до первого "подвешивания" секунд на 30 - 40. Каналы elevator и aileron у меня действительно на одной ручке - на правой.