Да, можно, именно поэтому П4 2.8 на 533 выгодней того, что на 800 - поднять шину до 800(200) с первым камнем легче, чем гнать шину выше 200 со вторым. А МГцы в разгоне получатся или одинаковые, или выиграет проц на 533 за счет более высокого множителя.
При выборе проца, нужно только уделять внимание его ядру и степпингу. Обычно, чем новей степпинг - тем лучше для разгона. Степпинг выясняется по маркировке, см. всякие статьи.
Разгон делается выставлением частоты сис.шины, в асинхронном с АГП и ПиСиАй режиме, на мамке с чипсетом, поддерживающим это дело.