Устройства для производства какой-либо работы обычно называются инструментом или станком,
а устройства,приспособления для измерения, контроля, вычесления и т.д. прибором.
А под ваше определение прибора можно отнести любой предмет который человек может взять в руки или как-то иначе на #него воздействовать. И тем более приборы в кабине самолёта всегда были измерительными. Так что ваш вопрос помойму несовсем коректно поставлен.
Определение ни в коем разе не мое - это толковый словарь. А вообще, имею сказать, что в самом тексте вопроса слово "прибор" окавычено, так что ваша претензия несколько некорректна. Окавыченный прибор, это как бы и не совсем прибор уже