>Приближать(увеличивать) и передвигать(двигать) графики я научился, а вот как их отдалять? приходится закрывать программу и открывать заново.

для отдаления выделяешь область справа налево, двойной клик на графике раскидывает график на все окно

>И эщо. Что это такое Additional Charts? для чего и с чем его едят?

для простых смертных просто для красоты, там можно посмотреть радиус виража помнится