Борт проводник это стюард или стюардесса. Старший борт проводник - начальник бригады проводников. Занимаются обслуживанием пассажиров во время полёта.

На Ил-76 не довелось. Там есть ещё, помимо перечисленных мною выше, борт оператор. Чем он конкретно занят я не знаю. Но уверен, тут есть люди, которые подскажут.