Оцените размер дыры в крыле для деревянной обшивки, и для металлической. Для фюзеляжа - может и выиграет Як с Лаггом, там обшивка не нагружена, и большого вреда от одного снаряда может и не быть. Но дыра в крыле - это скорее всего невозможность продолжать бой по причине резкого ухудшения ЛТХ. И для фанеры эта дыра должна быть в разы больше, чем для дюраля. И зажигательный снаряд (а особенно - осколочно-зажигательный) причинит дереву куда больше вреда, чем металлу.
А вот и не совсем так. Мой дед (в войну начальник штаба штурмового полка, потом авиадивизии)
Рассказывал, что в дюрале образовывались вывороченные края, которые жутко ухудшали аэродинамику, и "ползли" под действием потока. А в "фанере" обычно оставался пролом, без всяких выступающих частей, которые мгновенно обламывались и улетали. И горит авиа-древесина, как это не странно, хуже чем алюминиево-магниевый сплав. Я не говорю, что дерево лучше по всем параметрам, но в данном конкретном случае вы не совсем правы. Кстати, деревянный фюзеляж Лагга - с несущей обшивкой.
А про консоли, понятно, - вес, прочность. Да и PCы лучше вешать на люминиевое крыло. (То что дерево  хуже загорается от взрывов, не значит, что оно не прогорает в струе огня!)