Чувствительность(sensivity) можно изменить только в самой игре-как не знаю к сожалению снес ее уже. Но как мне кажется там она не регулируется.
Ручку дергать не нужно -очень плавно с ней.
Калибровка-это назначение пределов перемешения ручки джоя.Делается в винде-панель управления -игровые устройства.по идее USB джой должен сам калиброваться автоматом.
Целиться в этой игре действительно сложно так как самолеты там выполняют небывалые маневры.По наземке стрелял вполне успешно.Вобше не симулятор енто так что требовать чегото от управления нелогично.
А вобше если хочеш летать ставь ИЛ-2 -совсем другие осчучения -в онлане вобче улет если по тимспику общаться -особенно.