Горка выполняется за счет перевода кинетической энергии которую имеет самолет в горизонтальном полете в потенциальную (оценить теоретически можно V^2/(2g) ). Соответсвенно высота набора высоты в горке будет зависеть от скорости начала маневра и того каие потери на аэродинамическое сопротивление будут.
Для понятности аналогия грузовик заезжающий в горку c разгона.
Роль подьемной силы в этом случае играет реакция опоры.