У меня как-то была Эпоксная мамка с подсокетным датчиком. А сверху на свой Атлон, прямо на подложку я положил тоненькую термалтейковскую термопару, которая выводит показания температуры на переднюю панель. Термопара была в термопасте, зажата между подложкой проца и радиатором, прямо рядом с ядром. Так вот, термопара всегда показывала температуру на несколько (5-20) градусов меньше, чем подсокетный датчик, разница в показаниях отличалась от загрузки. Т.е. при маленькой загрузке проца разница была минимальна, и при большой - максимальна.
Так что не надо недооценивать подсокетные датчики. Если их правильно изогнуть, добавить немного термопасты (все это увеличивает площать соприкосновения термопары с процем) - они таки показывают вполне правильные температуры.