Регулирует ход иглы. А значит и количество подаваемой краски.
Я обычно в подобных системах ослабив гайку проталкиваю иглу максимально вперед до упора, потом закручиваю гайку. Это дает мне полное закрытие кончиком иглы сопла - подача краски отсутствует.
Двигая педаль назад - игла движется назад и открывает сопло, краска подается.
Если окрашивать большие поверхности и нужен "широкий" распыл краски, то иглу можно чуть отодвинуть назад и снова зафиксировать.
Лучше потренироваться "на кошках" =)