Мои 5 коп по теме:

Симулятор (например МСФС) при соответствующем ПО (например PT154) IMHO может научит (при желании и способностях):

1. ПРИНЦИПАМ управления самолетом
2. Навигации по приборам. (Визуально не знаю... сомневаюсь)
3. ОСНОВЫ работы с оборудованием
4. Режимы, ограничения и т.п.
5. Радиообмену (при наличие грамотных on-line диспов)
6. В некоторых случаях правилам полетов

Не может научить:

1. Управлению (динамика, тактильные ощущения, "жопомер" и т.п).
2. Работе с реальным кокпитом.
3. "Чувству полета".
4. Взаимодействию членов экипажа (если экипаж > 1 чел)
5. Работе при отказах (т.к. дрбчить никто не будет)

Вывод:

"Грамотный" сим (типа МСФС) - вещь нужная и полезная, но до определенного предела. Не нужно требовать от нее невозможного. Лучше в симе отработать вышеперечисленные вещи, чем на бумажке/ручке/калькуляторе/деревянном самолетике!