можно. достаточно при назначении оси двинуть ось в нужном направлениию К примеру, даш газ на себя, и 110% будет соответствовать максимуму, дашь от себя - минимум. Либо просто в settings.ini поставить или убрать знак "-".

Пример:

AXE_Z JoystickDevice0=-power
или
AXE_Z JoystickDevice0=power