Вроде на 6800ГТ изначально пашут все конвейеры.
Мне кажется что вылетает из-за перегрева - в идеальном нагрузка меньше, вот и Т меньше. Кстати, указанные частоты видео - ультра, я бы попробовал понизить до штатных.