1) Ну почему нельзя? Можно в качестве реле (немного дополнив=усложнив схему) впендюрить чтонить полупроводниковое. Представленная схема - просто иллюстрация умелого использования врожденных свойств конденсатора, не более.
2) Они разные бывают - для разных целей. Электролиты - плод стремлений выдумать кондер большой емкости при малых габаритах. Всего лишь.
3) Дык, елы-палы