Разрешите представиться

[101]

Правильнее сказать, что это происходит на всех выпуклых поверхностях и сужающихся каналах, когда простое поджатие потока приводит к понижению температуры.
С уменьшением объема это явление именно и связывают т.к. относительная влажность приводится именно к объему. Правда объем тут получается эквивалентный.
Струйка поджимается на выпуклой поверхности, давлене воздуха в ней падает, температура падает, объем уменьшился. Имеющийся в этом объеме водяной пар, видя такую халяву, стремится насытить собою весь объем (давление воздуха то в объеме упало и он сопротивляется слабо!). Достигается значения насыщения и выпадает конденсат. Если бы поджатия не было и объем остался бы прежним, то, для выпадения конденсата, пришлось бы охлаждать на большую температуру.