Резать треки можно только с конца. Поскольку треки - это тот же геймплей, но с записанными действиями игрока, то просто вырезать кусок посредине или в начале невозможно.
Редактирование треков делается следующим образом: в нужный момент нажимается пауза, выбирается вид, пауза отпускается. Повторять n раз
Когда трек завершен, самостоятельно или принудительно (esc - выход), его нужно сохранить.