Все дело в автокалибровке. Перед вылетом прогони палку радости по полному кругу. Кривиые отклика меняешь в разделе ->ввод->....оси. Под себя. У меня такой же джой.
А раскладка кнопок хранится в /Doc/KeyCommands.doc
Просто берешь программируешь умолчальные кнопки под собя.
И, кажется, на сайте Сайтек есть раскладка.
Удачи.