В симе нет видеозаписи, там трек.
Ты определись, что хочешь. Именно видео нетрудно сделать,например Fraps`ом, но это будет имено видео - что сняли то и имеем. У и у трека и у видео свои преимущества и недостатки.
Чтобы было плавно - любуйся на себя с помощью Instant replay - будет плавно и там уже Fraps`ом захватывай видео. Потом редактируй, пожми, а то винта не хватит, и на кинофестиваль
А будешь в реалтайме камерой ворочить , кто будет крафтом рулить?