00 отсчетов действительно как-то маловато. Вы ничего не путаете?

у меня на холлах больше тысячи в обе стороны


12-бит АЦП ? :-)

----
Зачем 12? Всего 10. 1024 отсчета.

А повышенная точность нужна для реализации всеразличных кривых. Так вот на краях этих кривых разрядов то и не хватает. Так что 1024 самый кайф и не меньше