Где-то я уже это видел :-)

Причем тут точность ДАТЧИКА и кривые ?

Попробуйте на пальцах объяснить, как вы ФИЗИЧЕСКИ используете точность линейного перемещения скажем 0.25 мм при свободном ходе из-за люфта подвеса джойстика порядка 0.5-1.0 мм (это доработанный когуар, в оригинальном еще больше).

Раскрутить подстроечником чтобы марс на 60 градусов выдавал полный диапазон 1024 отсчетов - как нефиг делать. Точнее оно так и сделано.
Вот только точность от этого не вырастает, просто получается обычная линейная интерполяция аналоговыми методами.