Насколько я помню из курса по ГТД, сей процесс называется "помпаж". Мы не сильно вдавались в физику процесса, поскольку ставилась задача обслуживания, а не создания. Проще говоря, обтекание лопаток потоком сильно нарушается и этот процесс, если его не остановить, может иметь лавинообразный процесс. Вплоть до разрушения самих лопаток.
А возникновение - срыв потока по любой причине... как у крыла.