Ответ прост. В 2002 году не без "помощи" погоды у нас собрали очень мало зерна и кормов. Образовавшийся дефицит вынудил скотоводство устроить массовую резню скота, так как кормов не было, а оказать помощь правительство не очень спешило, если вообще собиралось. Если поднять архивы тех годов, то цена мяса была около одного бакса за кило. Когда излишки мяса были съедены, цены поползли вверх. Сегодня только курятина более-менее начинает выходить на нормальные объемы.