Мда, дело то хорошее, вот только конфигурация - дело сугубо индивидуальное... К примеру, кому то Интел по кайфу, кому то - АМД. Я фанат НВидии, а есть люди от АТИ прутся.
Ну, вот мое ИМХО по примерной конфигурвции. П4 от 3,0 и выше. Памяти от 1 Г и выше, видео - от 6800, если он НВидии, а по АТИ я не знаю
Звук - от Креатива Лайв5,1, или аудиджи. Диски лучше в рейд массив завести.
Джой обязательно с сектором тяги. Меня устраиваю педали на РУД, но в Вашем случае для вящего реализма может стоит и педали какие настроить. Серийно выпускающихся не знаю. Вот примерно так.