to arkady: По ссылке - Класс!!!
а по теме: лично я ниразу с вышеперечисленными глюками не встречался.
Настройки, а точнее назначение осей в Falcone у меня есть:
1. X и Y собственно РУС (этот вроде внутри сима переназначить нельзя)
2. Rudder
3. Throttle
4. Cursor X
5. Cursor Y
6. Sensor Gain
7. Antenna Elevation
Все допускают назначение любой из обнаруженных физических осей + выставить центр + реверс + автоопределение.

Ну а Hats - клавиатурные сокращения в профиле ждоя + логика их работ там-же.

Falcon версии 1.0.4.51206.
Джои - есть Cougar и есть TopGan Fox 2.
Проверял и без джойстиков вобще - всё работает естественно переключившись на keyboard.