Градусы указываютя относиельно движения лодки, а если она неподвижна, то - относительно её направленности. Т.е. если акустик высовывается из своего закутка и свистящим шепотом сипит "шумы на 45 градусов, удаляются", то это значит, что правее лодки на 45 градусов от тебя что-то уходит.

только первый поход, и всего один транспорт потопил.
Ничего... Все с этого начинали. через пару походов будешь жалеть, что нельзя спустить шлюпки и отправиться в бой в составе абордажной команды (кстати, на немецких ПЛ присутствовали и шлюпки).