Ну, если ход в 1 мм все равно остается, может попробовать емкостной датчик?
(две пластины с упругой прокладкой)
Или тензодатчик на графитовых таблетках?
А еще где-то у меня есть описание тензодатчиков на основе полупроводниковых переходов от обычных диодов и транзисторов.
Да и очень "жесткого" упора в жидкость у тормозных систем все же не бывает.
Трубопроводы "раздуваются", особенно их гибкие (резиновые) участки.